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Historia

Aberyne pretende revisar productos icónicos de la gastronomía francesa. La empresa de Biarritz forma parte de una nueva gama de alternativas a la carne que ofrece lo mejor de los productos vegetales.

¿Por qué el Foie Green?

Nacido en el seno de una familia de restauradores del suroeste, Mikel, emprendedor de corazón, siempre ha sido un apasionado de la cocina. Descubrió las posibilidades de la cocina vegetal gracias a su padre. Debido a problemas cardíacos, su padre fue privado de foie gras por su médico para las fiestas. Su hijo Mikel se propuso encontrar alternativas vegetales al foie gras, pero los pocos erzatz no satisfacían su paladar.



Decidió crear una réplica del foie gras utilizando únicamente ingredientes vegetales, lo más parecido posible al foie gras tradicional.
Tras 3 años de investigación y desarrollo, Mikel ha conseguido finalmente reproducir todos los sabores de un foie gras clásico, pero utilizando únicamente ingredientes vegetales.



Ha nacido el Foie Green.